Château de L'HOSTE Blanc

VIEILLES VIGNES Rouge

PRESENTATION

Bouteille lourde de couleur vert foncé : 0,75 litre.
Capsule personnalisée en aluminium embouti de couleur bleue.

CEPAGES

Merlot noir : 55 %
Cabernet Sauvignon : 45 %

TERROIR

Argilo-siliceux avec croupes graveleuses.

VINIFICATION

Récolte des raisins issus des vieilles vignes.
Tri des raisins au conquet dès réception.
Eraflage et foulage des raisins avant l’encuvage.
Macération pré-fermentaire à foid durant quelques jours.
Fermentation alcoolique à température régulée de 25 à 28° C, avec 6 à 8 remontages quotidiens et maintien du chapeau de marc immergé.
Ensuite, macération pouvant durer jusqu’à 15 jours selon les millésimes et les cépages.
Fermentation malo-lactique dans la foulée.
Entonnage des vins dans les fûts en chêne français.
Elevage durant 12 mois avec soutirages.
Collage suivi d’une pré-filtration.
Filtration sur plaques puis mise en bouteilles au château.