Château de L'HOSTE Blanc

VIEILLES VIGNES A.O.C. ENTRE-DEUX-MERS Blanc Sec

PRESENTATION

Bouteille lourde teinte antique : 0,75 litre.
Capsule personnalisée en aluminium embouti de couleur blanche.

CEPAGES

Sémillon : 60 %
Sauvignon blanc et gris : 30 %
Muscadelle : 10 %

TERROIR

Argilo-siliceux avec croupes graveleuses.

VINIFICATION

Récolte manuelle des raisins d’une très vieille parcelle de vignes (plus de 100 ans).
Tri de la vendange.
Macération pelliculaire de 12 à 24 heures selon cépages et millésimes.
Pressurage pneumatique à très basses pressions.
Stabulation à froid (6°C) pour faciliter le débourbage.
Quand le moût est débourbé, il est entonné dans des fûts neufs en chêne français où se déroulera la fermentation alcoolique à température régulée.
Ensuite, le vin reste au contact de ses lies naturelles pendant 3 à 5 mois.
Chaque semaine, ces lies sont remontées par bâtonnage pour obtenir un maximum d’échanges.
Dès que l’élevage du vin est terminé, a lieu le collage puis la filtration stérile et, enfin, la mise en bouteilles au château.