| | Château de L'Hoste Blanc PRESENTATION Bouteille lourde de teinte blanche : 0,375 litre ou 0,75 litre.
Capsule personnalisée en aluminium embouti de couleur blanche. CEPAGES Merlot : 20 %
Cabernet Sauvignon : 20 %
Cabernet Franc : 30 %
Malbec : 30 % TERROIR Argilo-siliceux avec croupes graveleuses. VINIFICATION Récolte mécanique et en partie manuelle.
Tri des raisins au conquet dès réception.
Eraflage et foulage des raisins avant l’encuvage.
Macération de 24 à 48 heures.
Dès que la couleur est jugée satisfaisante, écoulage du jus clair et pressurage pneumatique en douceur des raisins.
L’ensemble des jus est refroidi à 6°C. pour permettre un léger débourbage.
Ensuite, nous laissons les jus remonter en température et la fermentation alcoolique se déclenchera naturellement.
Thermo-régulation entre 16 et 18°C afin de préserver tous les arômes primaires du raisin.
Dès la fin de la fermentation, soutirage, collage et pré-filtration.
Mise en bouteille au château.
Soutirage, collage et pré-filtration. |
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